" Nous avons besoin de poissonniers. C’est un métier noble qu’il faut impérativement remettre au goût du jour ", défendait avec passion Olivier Dupuy, des Pêcheries de la Cotinière, à l’occasion des Assises de la filière, organisées par le marin et PdM. Un message finalement collectif des poissonniers écaillers, qui trouve une réponse avec la naissance de l’association des Meilleurs ouvriers de France (Mof) poissonniers écaillers le 7 juillet, dans les locaux du CFA de Rungis.

Présidée par Stéphane Minot, l’association accueille Étienne Chavrier en temps que vice-président, Bruno Gauvain comme trésorier, Jean-Luc Vianey et Arnaud Vandhamme comme secrétaires. Qu’ils soient titulaires du titre depuis 2007 ou 2011, tous désirent transmettre leur passion, leurs amours du métier et leurs savoir-faire.
Le prochain concours de Mof dans le secteur aura lieu en 2015, les épreuves qualificatives se dérouleront en avril 2014, et Étienne Chavrier comme Alain Merle se sont engagés à donner des cours de perfectionnement en filetage et d’écaillage. Mais pour s’y inscrire, les poissonniers n’ont plus que deux mois.

C.ASTRUC