L’année 2012 marquera l’histoire de Gadus, l’une des deux principales entreprises belges dédiées aux produits de la mer. Depuis octobre, elle a rejoind le groupe Icelandic, groupe très structuré à l’international entre transformation primaire, produits à valeur ajoutée et commercialisation.
La direction générale de Gadus revient à Frank Tierenteyn, bon connaisseur du marché belge et international des produits de la mer. Cet ancien de chez Pieters (passé depuis dans le giron de Marine Harvest) se retrouve à la tête d’une entreprise plutôt en forme, familière des croissances à deux chiffres depuis sa création en 1990. Gadus est référencé auprès de l’ensemble de la grande distribution belge et au-delà.

L’an dernier, son site de Nieuwpoort s’est ouvert un peu plus au mareyage en en intégrant des viviers pour le stockage de homards vivants. Actuellement, ils sont alimentés en produits canadiens, mais Gadus souhaite développer le homard européen et d’autres crustacés vivants. « Notre rapprochement avec Icelandic est plutôt logique, estime Marc Geselle, responsable commercial. Depuis l’origine, notre offre se compose largement de poisson frais islandais, comme le cabillaud MSC ».

Gadus propose chaque jour à ses clients distributeurs un catalogue complet de poisson frais. L’atelier de Nieuwpoort transforme chaque jour plus de 60 espèces quotidiennement qu’il expédie en vrac traditionnel ou sous atmosphère modifiée. L’entreprise a investi dans le MAP en 1999 et ce conditionnement est en croissance permanente. Certifié IFS, BRC et MSC, l’entreprise belge reçoit du poisson islandais frais par avion. Elle achète aussi sous les criées locales soles, plies et carrelet. L’import permet en complément de diversifier avec des origines Sri Lanka, Indonésie ou Maldives. Sans oublier la proximité avec la France et les échanges réguliers avec la plate-forme boulonnaise, à 45 minutes de route. Gadus assure à 70 % sa propre logistique, avec une flottille de camions récents.

Une autre partie du chiffre d’affaires concerne le surgelé. La société dispose d’un tunnel à l’azote pour une congélation IQF et d’un atelier de transformation de produits surgelés : poissons entiers ou portionnés / calibrés en portions adaptées à différents formats d’emballage sous marque distributeur.

Le site Gadus est organisé autour de divers ateliers de production. Les produits y sont scannés à chaque étape afin d’assurer une traçabilité précise. Une partie est dédiée aux opérations primaires : filetage manuel, pelage, désarêtage… Une portionneuse à vision automatique, réalisée par le proche voisin Marelec, autorise ensuite tranchages et coupes performants et précis pour des produits calibrés et adaptés aux différents emballages des clients. Une autre partie est consacrée au  rayon traiteur : saumon fumé, crevette rose et grise, saurisserie, produits marinés, coquillages…

Gadus développe aussi ses propres salades maison (40 % de croissance en 2012) à base de poisson frais. « Nous sommes très proches de notre clientèle, conclut Marc Geselle. Nous nous présentons comme de véritables partenaires et aidons à leur croissance en trouvant et développant les produits adaptés. Avec nos produits bien conditionnés, ils sont gagnants car déplorent moins de perte. Ils peuvent commander jusqu’à midi et être livré sur plateforme le soir et donc en magasin le lendemain matin. Nous sommes très souples, très flexibles et travaillons sous leurs propres marques ».

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