L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a fixé de nouvelles doses hebdomadaires tolérables (DHT) de méthylmercure et de mercure inorganique dans les aliments. Thon, espadon, morue, merlan et brochet sont particulièrement concernés, de même que les fruits de mer. La DHT proposée s’élève à 4 µg/kg pour le mercure inorganique et à 1,3 µg/kg pour le méthylmercure, contre 1,6 µg/kg auparavant.