« Avec la montée en production d’une troisième ferme de saumon biologique, ISPG * peut tabler sur 3 000 tonnes en 2014. Cette année, on atteindra les 2 000 tonnes », prévoit Valérie Cooke, directrice des ventes de l’Irish Seafood Producers Group(*). Ce développement devrait conforter la position du fournisseur irlandais sur un marché européen très demandeur en poissons biologiques. Certifié AB, Naturland, Bio Suisse et IOFGA (1), le groupement de salmoniculteurs exporte du poisson entier et des découpes réalisées dans son unité de transformation à Kilkieran. « De 25 % en 2010, la part des découpes dans les ventes est passée à 65 %. Cette évolution correspond à la demande des GMS alors que les fumeurs préfèrent fileter eux-mêmes leurs saumons », signale la responsable.

Les fermes à saumon d’ISPG produisent de façon extensive dans des sites de grande qualité à l’ouest du Connemara : Mannin Bay Salmon autour de Clifden, Ross Roe Salmon Company à la sortie du fjord de Killary et Bradán Beo Teo, dans la baie de Kilkieran. La coopérative de salmoniculteurs créée en 1986 exporte également de la grosse truite de mer biologique, de l’omble chevalier et de la perche.

B. VAUDOUR

(1) IOFGA, Irish Organic Farmers and Growers Association.