Gérer l’abondance

La saison 2018-2019 a été exceptionnelle en quantité de débarquements mais, par conséquent, moins en prix. Les acteurs de la filière, qui savent gérer la ressource, entendent aujourd’hui mieux gérer le marché.
À l’international, la tendance est aussi à l’abondance et à la baisse des prix..

Faire sortir la coquille !

Appréciée des gourmets, la coquille Saint-Jacques doit néanmoins séduire pour être commercialisée au mieux tout au long de la saison. Le décorticage et les labels constituent des atouts.

Saint-jacques et pectinidés…

Une appellation saint-jacques pour une variété de marchés, de prix, d’utilisations…
Conséquence : la traditionnelle Pecten maximus cohabite avec de nombreux pectinidés dans les linéaires, les restaurants et les usines de transformation.

Clearwater : une offre très large

Le géant canadien Clearwater est aussi investi en Argentine et en Écosse, ce qui lui permet d’offrir un vaste éventail de produits à une large clientèle internationale. Entretien avec John Ashmore, directeur marketing Europe,
Moyen-Orient et Afrique.