AU SOMMAIRE :
Beau choix !
Surgelé : une offre internationale
Une valeur sûre en grande distribution
Témoignage : Vive la rousse !
Enquête : Dominique GUILLOT
EN RÉSUMÉ
Beau choix ! La baudroie, aussi appelée lotte, est une valeur sûre Surgelé : une offre internationale • Davigel, entre États-Unis et Bretagne •Le médaillon de Furic Solutions • Qwehli joue la carte de la petite pêche |
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Une valeur sûre en grande distribution Du stade de baudroie à celui de lotte, une fois découpée en queue, ce poisson haut de gamme fait la une en GMS et la restauration le célèbre à sa juste valeur. Témoignage : Vive la rousse ! Jean-Luc Vianey, meilleur ouvrier de France poissonnier-écailler, installé à Lyon. |
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