La qualité au rendez-vous

Après des années difficiles pour certains bassins français, le cru 2018 s’annonçait de belle qualité à l’ouverture de la saison, pour la bouchot comme pour la moule de corde. Pour ne pas décevoir les consommateurs et valoriser des volumes parfois restreints, les producteurs scrutent les taux de chair.

Quand les marques animent le marché

Pour relancer les ventes, les producteurs misent sur la qualité et la segmentation de l’offre par des marques qui communiquent davantage, et la mise en avant de nouveaux moments de consommation.

Varier les occasions de consommation

• À l'apéro

• Au-delà du moules-frites

Vers la valorisation des coproduits et déchets

Moules sous-taille, byssus, mais aussi filets en plastique et pieux usagés : tous les bassins mytilicoles cherchent aujourd’hui des solutions pour valoriser ces coproduits et déchets.