AU SOMMAIRE :
Réussir sa fin d’année
Coquillages et crustacés : les stars de la fête
Toasts en fête au rayon traiteur
Le saumon fumé revisité pour les réveillons
Enquête : Anne-Caroline RENARD
EN RÉSUMÉ
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Réussir sa fin d’année Les fêtes de fin d’année sont déterminantes pour les professionnels des produits de la mer. Cette période clé, en termes de volumes et de chiffre d’affaires, exige une réelle organisation pour que la réussite soit au rendez-vous. Saison en Alaska, on the run again ! En fin d’année, les Français veulent se faire plaisir. À tout prix ? Presque. Pas de véritable fête sans fruits de mer. Une raison incitant à être moins regardant à la dépense. |
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La source russe L’apéritif fait la part belle aux tartinables. Toute l’année, mais encore davantage au moment des fêtes, où les toasts, pour certains faits maison, font figure d’incontournables. Très précieux salar sauvage • Guyader |
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