AU SOMMAIRE : Plats cuisinés : Le poisson toujours tendance ? Redynamiser les poissons cuisinés surgelés Fleury Michon : le frais en toute transparence Vent d’innovation à la marée     Dossier : Anne-Caroline RENARD EN RÉSUMÉ Surgelés : cuisiné en sauce, mais plus rarement en plat Le végétal s’impose de plus en plus dans les assiettes. Est-ce…