Pour tous les budgets

Ils sont plus ou moins abondants, plus ou moins appréciés, et par conséquent plus ou moins chers. Dans la grande famille des poissons plats, certaines espèces sont insuffisamment exploitées et gagneraient à être mieux connues.

La sole au gré des saisons

En dépit d’une saison de pêche concentrée sur environ trois mois, et malgré les quotas en baisse, s’approvisionner en sole toute l’année est possible. Témoignages.

Turbot : sauvage ou d'élevage ?

Si le turbot pêché sur nos côtes reste un « must », l’élevage de l’espèce est aujourd’hui bien maîtrisé. Selon les saisons, le prix est le critère de choix déterminant.

La plie, plus européenne que jamais

Elle est boudée des Français. Pourtant, la plie est un poisson abordable et fin quand il est très frais. Les transformateurs néerlandais ont compris son intérêt sur le marché européen.