Tension sur le maquereau

L’augmentation de quota du maquereau annoncée pour 2017 constitue une bonne nouvelle dans un contexte de hausse des prix. Cela dit, la demande des conserveurs reste soutenue, celle du frais s’accentue. Bilan : le marché reste sous pression.

En conserve, le maquereau emboîte le pas à la sardine

Le maquereau en boîte mise sur de nouveaux goûts et usages. Le succès semble au rendez-vous. Même si la hausse du cours de la matière première constitue une menace pour les acteurs du secteur en 2017.

Trois pistes pour se différencier

• Qualité et tradition chez Connétable
• Pour la restauration ou de nouveaux usages
• Les recettes « branchées » de Saupiquet

Frais : encore de la marge

Seul un Français sur huit achète du maquereau frais, malgré des atouts indéniables. Filetage, démarches qualité : tout est bon pour séduire de nouveaux consommateurs.