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Poissons fumés : de la place pour la diversité
AU SOMMAIRE : Saumon : origine et label de qualité Saumon et truite fumés : la France à la manœuvre La saurisserie, tradition boulonnaise Les fumoirs en questions EN RÉSUMÉ Saumon : origine et label de qualité Presque huit Français sur dix achètent régulièrement des poissons fumés. Le marché, tiré par le saumon, ne cesse de…
