AU SOMMAIRE : Des engagements signés Transparence exigée Ecocertifications : au delà des objectifs Cuisine d'essai pour assurer le service Une qualité très contrôlée Externaliser ou non les contrôles Un laboratoire intégré pour Davigel   Enquête de A-C RENARD EN RÉSUMÉ : Des engagements signés Enseinges et réseaux, via leurs démarches de qualité et leurs…