" Plus par moins "

La vogue du naturel bénéficie aux produits de la mer.
Sous réserve que leur transformation ne nuise pas à cette image positive.« Clean label », « free from », « less of », « back to basics », « raw », quelle que soit sa forme, le retour au naturel envahit notre alimentation.

Le clean label mal défini

Spécifique à l’industrie, la notion de "clean label"  est mal définie. Le produit porte souvent la mention « 100 % naturel » et peut indiquer l’absence d’ingrédients « artificiels », des formulations« fraîches »,  pures », « authentiques ».

Ingrédients : nettoyage à sec

Les transformateurs n’ont pas attendu l’harmonisation européenne des règles d’étiquetage pour « nettoyer » leurs listes d’ingrédients. « Plus le produit est transformé, plus les interrogations du consommateur sont fortes », souligne Alliance océane.

Industriels : qui dit mieux ?

Qu’ils soient fabricants d’ingrédients ou de produits finis, les transformateurs cultivent la santé et la naturalité.Fleury Michon, en dehors de sa gamme 5 essentiels, affiche clairement la mention « sans conservateur », explicitant au dos du pack comment c’est possible.