Une activité en cours d'automatisation

Sains, exotiques et diététiques : les sushis ont le vent en poupe. Leur succès pousse les industriels de l’agroalimentaire à investir dans des machines à makis, nigiris et autres sashimis. Les machines importées du Japon, de Corée et même de Chine, sont aujourd'hui concurrencée par des outils spécifiques développés en France.

Conditionnement sous conditions

Le développement de l’Asian food ne peut se développer qu’avec un conditionnement adapté. Paramètre essentiel de la logistique, l'emballage essaie d'améliorer autant la durée de vie du poisson cru que  la qualité du riz à sushi.

Matsuri, le maki au kaiten

Fin 2010, Matsuri s'est recentré sur son coeur de métier : la restauration avec comptoir tournant ou kaiten. Visite de son site de la rue Marbœuf à Paris, l’une de ses plus récentes ouvertures.

Trois Mâts : spécialité des niches asiatiques

Les nems, les beignets de crevettes et autres produits frits font aussi partie de la culture culinaire asiatique pour laquelle les industriels et les restaurateurs ont également besoin d’équipements. Un marché ciblé par Trois Mâts.