Ça vous tente un marché à 3 milliards de repas par an ? C’est ce que représente la restauration collective, qui va devoir se tourner de plus en plus vers des produits labellisés. À partir de janvier 2022, comme le prévoit la loi Egalim (1), les repas servis dans les établissements publics de restauration collective devront comprendre au…