L’avenir se lit dans les viscères mais pas seulement. D’ici 2050, la Norvège ambitionne de dégager 7,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires avec les seuls ingrédients marins. Fort de ses capacités de pêche et d’aquaculture, le pays disposera alors d’un colossal volume de coproduits - arêtes, queues, têtes et entrailles -  estimé à 4,4 millions de…