Afin de limiter la pression sur les ressources marines ou encore de s’affranchir des hausses de prix des farines et huiles de poisson, l’aquaculture consomme davantage de protéines végétales. En attendant les farines d’insectes et les micro-organismes qui s’inscriront demain au menu des poissons ou des crevettes.

Propos recueillis par Bruno VAUDOUR - Photos Thierry NECTOUX

Françoise Médale, Directrice de recherche à l’Inra « Il existe déjà des truites « végétariennes ». »	Arnault Chaperon Pisciculteur en Espagne «Les farines d’insectes ont un taux protéique élevé.»

Que mangeront demain les poissons d'élevage by pdmredac