La Scottish Salmon Company (SSC), productrice de saumons frais de loch de mer, lance un produit exclusif conçu pour la demande française. Le nouveau filet « wee » Tartan Salmon Label rouge est emballé sous vide pour le marché de détail. Classé comme une coupe supérieure, il est élevé dans les hautes terres et îles isolées de l’Écosse. Éric Brujan (photo), chef de l’hôtel Le Meridien (Nice) a visité les sites de SSC dans les Hébrides et validé cette nouvelle offre.