La valorisation des coproduits marins par Bioceval et Lipromar, en Allemagne, est poussée jusqu’à des produits étonnants. Comme l’huile de poisson de retour en cuisine, en version aromatisée. Spécialiste de la valorisation de coproduits de poisson en farines et huiles pour l’alimentation animale, la société Bioceval, sur son site allemand, est doublée de Lipromar pour des débouchés à haute valeur. Comme les capsules d’huiles produites avec son partenaire Nutrilo, consommées pour leurs acides oméga-3. Lipromar va plus loin avec le retour de l’huile de poisson en cuisine. On a testé… et ça vaut le coup de dépasser ses aprioris.
L’huile en bouteille est économique, car l’encapsulage revient cher. Écologique : l’huile de saumon, bio et ASC, ne provient que de coproduits. Et sain : pas besoin de séchage. « Toutes les qualités naturelles de l’huile sont préservées : antioxydants, vitamines, couleur, s’enthousiasme Andreas Wohltmann, responsable R&D de Bioceval Lipromar. Ça combine la santé et le goût. » L’huile se décline en versions nature, citron, ail et Méditerranée (aux herbes aromatiques), avec des aromates naturels. De quoi relever poissons, crevettes, salades, sauces… « Les gens, d’abord sceptiques, sont convaincus quand on peut expliquer ce produit et qu’ils le goûtent. » Premier marché visé, l’Allemagne, mais l’export offre du potentiel, notamment vers l’Asie et la Russie.
Solène LE ROUX
