Ce que disent vos votes
❱ Ils plébiscitent des produits à destination de la restauration, plutôt haut de gamme.
À l’exception de Delpierre qui reflète la montée en puissance des produits faciles d’utilisation.
❱ Ils montrent également l’essor des algues.
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Coup de cœur de la filière |
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Coup de cœur de la filière |
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Coup de cœur de la filière catégorie Surgelé |
| Le cabillaud au micro-ondes de Delpierre |
Tsukudani de kombu et yuzu kosho de Bord à Bord |
Tataki de thazard |
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Avec 23 % des 615 votes recensés, Delpierre devance d’une courte tête ses concurrents. Le produit pratique offre deux pavés de cabillaud MSC tomates-poivrons à cuire au micro-ondes, grâce à son emballage spécifique. Détachables, les pavés permettent un déjeuner sain sur le pouce ou un dîner prêt en deux minutes. Une innovation qui ravira toutes les catégories de population. |
Ce condiment à base d’algues inspiré des recettes traditionnelles asiatiques remporte le prix de la filière avec 24 % des voix. Un produit très haut de gamme destiné à la restauration gastronomique pour apporter une saveur umami. L’intégralité des ingrédients est bio à l’exception du yuzu kosho, pas encore certifiable. |
Déjà primé par le jury, Fish is Life s’offre un doublé cette année en récoltant 26,7 % des votes de la filière. Le tataki est très populaire dans la restauration japonaise mais moins connu en France. La surgélation du thazard à - 60 °C offre une conservation optimale et ses usages multiples stimulent la créativité des chefs. |
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Coup de cœur de la filière |
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Coup de cœur de la filière |
| Filet de maigre fumé de JC David |
Guacamole et houmous aux algues GlobeXplore |
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Avec 159 voix recueillies, JC David devance Guyader de seulement trois voix. Un duel serré remporté par le fumeur pour son maigre élevé en Corse et fumé durant plus de 20 heures dans ses ateliers de Boulogne-sur-Mer. Un produit français et artisanal pour ravir les chefs. |
Le vainqueur des Seafood excellence global awards s’offre un nouveau prix grâce à son guacamole et houmous à la spiruline. L’entreprise est récompensée pour son ingéniosité. L’ajout d’algues dans ces recettes largement plébiscitées des consommateurs devrait aider à leur démocratisation. La couleur de la spiruline n’est d’ailleurs pas cachée, le houmous est comme le guacamole : vert. |
