Après le bar des côtes françaises, l’entreprise propose les huîtres diploïdes travaillées sur l’île de Groix par Erwan Tonnerre, en qualité sashimi. Le procédé de surgélation cas fresh les maintient dans une qualité équivalente à celle qu’elles ont en sortant de l’eau. Remises à température, les coquilles s’ouvrent toutes seules.

Le même procédé de conservation a été retenu pour les langoustines pêchées au casier dans les eaux norvégiennes, par une quinzaine de bateaux de moins de 20 mètres. Capturées vivantes, ces langoustines sont sevrées dans de l’eau de mer pendant 48 heures avant d’être congelées.

Stand 6-G92