Décidément, la conserverie sétoise n’en finit plus d’innover. Ses rillettes de poulpe de roc, inspirées de la garniture des tielles sétoises, comme sa brandade de morue à la truffe d’été ont intégré les sélections innovation du Sial 2018. Un détour sur le stand permettra de déguster, sur une « trempette », des rillettes riches à 50 % d’un poulpe dont la peau rosée donne une saveur si particulière à la cuisson. En verrines de 95 g, elles sont déjà disponibles sur le site de l’épicerie fine Bienmanger.com au tarif de 7,34 € l’unité.

Mais ce n’est pas tout : pour les professionnels de la restauration, la conserverie familiale conditionne sa soupe de poisson traditionnelle dans un pack sécable très pratique. Il sera facile, en fonction de la demande, de réaliser une à cinq assiettes de 450 ml. Ce nouveau conditionnement a permis à l’entreprise de diminuer le temps d’appertisation nécessaire à la bonne conservation d’une soupe concentrée à 68 % en produits de la mer de Méditerranée. Ses saveurs n’en sont que plus perceptibles au goût.

Stand 2.1B17