Sortir des sentiers battus pour offrir un produit service à partir d’une matière première noble et durable, c’est l’objectif de Trident Seafood. L’armateur et transformateur nord-américain, détenteur de 30 % du quota de colin d’Alaska, dessine un nouvel avenir à son poisson. « L’idée est de se différencier en apportant de la valeur à partir d’un filet dégraissé et single frozen. Le concept final est celui d’un poisson préparé ou nature sans arête et sans additifs, conditionné sous skin dans un packaging attractif » décrit Willem Appeldorn, directeur marketing et commercial de Trident en Europe.

« Nous lançons le concept d’une gamme complète sous traitée avec des partenaires à qui nous fournissons la matière première ». La start up Seaconcept aux Pays-Bas a déjà imaginé des coupes diamant réalisées à partir de blocs de filet, sous différentes formes en pané ou mariné. Plus élaborés sont les dos nature ou mariné découpés dans du filet interleaved. Positionné à un niveau proche du merlu du Cap ou du Hoki, ce colin d’Alaska, prêt à l’emploi, revendique un bon rapport qualité-prix.

B.V.