Pour rajeunir l’image de la terrine de poisson et la positionner sur le cœur de repas, plutôt que sur les entrées, qui disparaissent des menus à vitesse grand V, Guyader lance une tranche individuelle de 100 grammes d’une terrine façon sushi : saumon, tartare d’algues et riz vinaigré sauce soja. Elle se découpe facilement en petites bouchées, et, comme un sushi se déguste du bout d’une baguette. Le prix de vente conseillé est de 3,50 €.