À La Mecque des produits de la mer, il fallait oser : du poisson sans poisson ! La société belge SIT-Fanticrab, spécialisée dans le surimi depuis 1976, expose un tout nouveau produit : un émietté de fibres de soja, légèrement salé et aromatisé au thon. Fabriqué en Europe du nord, après trois années de mise au point, ce produit vient d’être mis en vente dans des enseignes belges, dont une spécialisée dans le bio. Au-delà de la seule clientèle végétarienne, connaîtra-t-il le succès du yaourt au soja ?