Brake France Service distribue avec succès ces longes de cabillaud destinées à la restauration commerciale assise. Issues de cabillauds atlantiques pêchés à la ligne dans les eaux russes, les longes sont découpées dans le dos des poissons pour être bien charnues. Sans arête mais avec peau pour assurer une bonne tenue à la cuisson, elles se portionnent à volonté.
Emballé individuellement sous vide, le produit est surgelé et s’utilise comme un produit frais après une décongélation en chambre froide positive. Il est disponible en pièces de 400 à 650 g vendues en carton de 3 kg (6 pièces environ).