Voilà 5 ans, à l’occasion de l’installation de Manche marée sur un site flambant neuf, le responsable a investi lourdement dans un progiciel de gestion intégrée (ERP) permettant d’assurer la traçabilité du produit au lot, de l’agréage à la commercialisation. Aujourd’hui, Normandie Seafoods — qui regroupe les activités de Manche marée, de Rouen marée et de Rouen marée prestations — est capable de livrer l’information jusqu’au consommateur final. Mieux, il fait de l’étiquette une arme de séduction. En plus des mentions légales, les étiquettes sanitaires portées sur les colis révèlent le nom du port de débarque, celui du bateau de pêche. Grâce au QR code apposé, restaurateurs, poissonniers et chefs de rayon marée pourront accéder - et transmettre - à leurs clients des photos du bateau, l’interview du pêcheur…
Sur les barquettes destinées à la marée LS, Normandie Seafoods livre en plus aux consommateurs des recettes « rapides et faciles » élaborées par le meilleur ouvrier de France, Bernard Leprince. Toutes les informations, dûment enregistrées dans une base de données qui référence près de 380 bateaux, sont accessibles depuis le site lapecheaugoutdujour.fr.
Pour garantir cette traçabilité au lot, Franck Gouix accepte de supporter, auprès des professionnels, un surcoût logistique s’il doit, par exemple, livrer 3 caisses de 1,5 kg de soles normandes au lieu d’une seule de 4,5 kg mélangeant des soles de lots différents. « Notre objectif n’est pas la volumétrie, mais la qualité. Elle passe par la garantie d’origine et de fraîcheur », indique Franck Gouix.
Mais le responsable croit aussi à l’avenir de sa gamme LS, actuellement testée dans deux hypers de la région parisienne. A priori la gamme pourrait compter jusqu’à 16 références, dont une seule véritablement permanente : celle du saumon de France, élevé à Cherbourg.
Pour créer un impact plus fort en rayon, les barquettes porteront des étiquettes de trois coloris différents. Franck Gouix, recommande aux chefs de rayon de proposer a minima, deux références de chaque couleur, qui choisie aléatoirement pour une espèce, restera la même au fil du temps. Au gré des apports, la gamme proposera des steaks de lotte, des maquereaux de Fécamp ou de Trouville, du merlan, des noix de saint-jacques de la baie de Seine ou encore des dorades grises, du grondin… Conditionnées sous atmosphère modifiée, les espèces auront une DLC de 8 jours.
C.ASTRUC
Pour en savoir plus :
www.lapecheaugoutdujour.fr
