Avec l’évolution des réglementations d’abattage, la Baader 101 revient sur le devant de la scène avec une version développée pour la truite. Celle-ci permet d’abattre le poisson de façon instantanée par percussion. Cette technique garantit une qualité de produit supérieure et un abattage plus éthique qu’avec le CO2, l’étourdissement manuel ou l’électricité. La Baader 101 peut traiter des poissons de 1,2 à 4 kg, jusqu’à 20 par minute et par couloir (jusqu’à trois).