Deuxième salmonidé élevé dans le monde, la truite revendique une production mondiale s’élevant à 981 239 tonnes en 2020, essentiellement en Iran (20 % en volume), Union européenne (19 %), Turquie (15 %) et Norvège (10 %). Suit le Chili, seul pays dont la production est en baisse dans la dernière décennie, enregistrant une diminution…