La moyenne des cours spot du saumon en cette semaine du 21 au 27 mai 2018 a atteint les 8,08 €kg. Un chiffre en baisse de 22 centimes par rapport à la semaine précédente, et en hausse de 17,44 % par rapport au trimestre précédent.
 
Tendances : Selon Fish Pool, la tendance sur les marchés à terme serait actuellement à la baisse pour juin, mais stable pour la période juillet à août 2018. Sachant que le prix moyen du kilo le plus bas rencontré est celui de aout : 6,26 €/kg soit près d'un euro de moins que le prix prévu en juin. Ce avec un taux de change NoK/€ de 9,58.
 
Les prix varient selon le poids du saumon. Cette semaine, la demande s'est principalement portée sur la catégorie 5-6 à 8,41€/kg, talonnée par la catégorie 4-5 dont le prix moyen était de 8,29 €kg.