La moyenne des cours spot du saumon relevés la semaine du 12 au 18 novembre 2018 est encore en baisse par rapport à la semaine précédente. Le Nasdaq Salmon Index note une diminution de 0,24 € du prix moyen soit 5,52€/kg. Un prix toutefois supérieur de 9,17 % à la moyenne constatée le trimestre précédent.
 
Tendances : Selon Fish Pool, la tendance sur les marchés à terme serait actuellement à la hausse avec un pic au mois de janvier. À cette période le kilo atteint les 6,62€. 
 
Les prix varient selon le poids du saumon. Catégorie la plus populaire, les 4-5 kg représentent 38 % des ventes de la semaine, grace à une baisse de 25 centimes d'euros par kilo. Elle se place loin devant les catégories 3-4 et 5-6 à 21% de part de marché chacune.