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Le 14/04/2016 à 10:11 par La Rédaction

Antoine Hubert, DG d'Ynsect : « Les farines d’insectes ont un taux protéique élevé. »

Les PAT d’insectes sont interdites en aquaculture mais l’IPIFF (International Platform of Insect for Food and Feed) veut faire bouger…

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Le 30/03/2016 à 15:46 par La Rédaction

Un bilan bien consolidé

Le destin a tenu au fil d’une petite annonce pour José Correia. Il a basculé, pour le meilleur, ce…

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Le 14/03/2016 à 17:40 par La Rédaction

Recherche : des pistes prometteuses

PdM : Le refroidissement rapide du poisson est-il une piste intéressante en matière de fraîcheur ? Bruno Le Fur : Effectivement. L’immersion rapide…

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Le 18/02/2016 à 14:02 par La Rédaction

Jean-Claude Polito, le gardien du temple

Avec son gilet multi-poche et sa poigne de travailleur manuel, il pourrait passer pour un ouvrier de maintenance en…

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Le 03/02/2016 à 14:39 par La Rédaction

« La soupe fraîche ? Un petit segment du marché »

PdM : Giraudet a été un pionnier en matière de bars à soupes. Quel a été le déclic ?…

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Le 20/01/2016 à 16:01 par La Rédaction

Laurent Froget, chef de groupe produits bruts chez Davigel

PdM : Quelles sont les attentes en collectivités, en restauration brasserie ou en bistrot ? En collectivités, les attentes sur la…

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Le 04/01/2016 à 16:21 par La Rédaction

De l’or en bars

Il pourrait être doublement accablé en cette mi-novembre : d’abord, comme tous les Français, sous le choc des attentats parisiens.…

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Le 16/12/2015 à 17:29 par La Rédaction

L’Atlas économique de la mer 2016

Cet ouvrage de référence unique compile en 136 pages toutes les données mondiales les plus récentes des grands secteurs d’activités…

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Le 25/11/2015 à 17:39 par La Rédaction

Un ingénieur de recherche aux mains bleues

Savez-vous planter les choux ? À la mode de l’Inra (Institut national de la recherche agronomique), on les plante en…

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Le 15/11/2015 à 17:12 par La Rédaction

“ Des prix qui varient du simple au double en magasin ”

PdM : Quelles sont les caractéristiques de l’offre française de crevettes tropicales ?Marie-Christine Monfort : Le marché français de la crevette tropicale est…

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Le 29/10/2015 à 11:03 par La Rédaction

Le sous-vide, c’est même à la maison

Italien d’origine, Giorgio Re, aventurier de la cuisine, s’est plongé avec délice dans la cuisson d’aliments sous vide qui,…

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Le 19/10/2015 à 16:27 par La Rédaction

Sourceur de fond pour Direct océan

Est-ce son service militaire dans la Marine nationale qui lui a donné le goût du voyage ? Le jeune Lillois…

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Le 24/09/2015 à 11:14 par La Rédaction

Un livre à déguster pour découvrir des algues

Les algues dans nos assiettes… oui, c’est l’avenir. Mais pour lever toutes les réticences, rien ne vaut la lecture de…

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