Le marché des produits bio a dépassé les 5 milliards d’euros en 2014. Les Français en consomment de plus en plus et toujours plus régulièrement. Les produits de la mer s’y font une petite place. Cent seize transformateurs du secteur sont certifiés : un engagement contraignant pour être référencés dans les circuits spécialisés, comme l’explique Franck Bardet, responsable filières animales chez Biocoop.
Propos recueillis par Céline ASTRUC
Photos : Thierry Nectoux
