La lecture de cet article est réservée aux abonnés.
Connectez-vous ou abonnez-vous pour y accéder.
Demain, du poisson...sans poisson ?
Entre transition écologique et souci du bien-être animal, le rapport à la consommation de protéine animale évolue et les alternatives, substituts végétaux ou cellulaires, émergent. Demain sera-t-il un vendredi… sans (vrai) poisson ? AU SOMMAIRE : Nicolas TreichÉconomiste et directeur de recherche à l’Inrae et TSE (Toulouse school of economics)…
