Nicolas Treich
Économiste et directeur de recherche à l’Inrae et TSE (Toulouse school of economics) : "Manger moins de viande susciterat-il un report vers le poisson ou une réduction de sa consommation ?”

Carrie Chan
PDG d’Avant Meats
(Hong Kong) : “Les technologies cellulaires ont un impact environnemental très réduit.“

Nicolas Morin-Forest
Responsable de Gourmey
(France) : “La viande et le poisson resteront mais combinés à plusieurs solutions.“

Pierre Calleja
Docteur en biologie marine,
membre fondateur de la société Odontella (France) :  “Les microalgues constituent la première étape du cycle trophique.“

Dr. Sebastian Rakers
Co-fondateur et directeur général de Bluu Biosciences (Allemagne) :  “Les avantages du poisson par rapport à la viande à base de cellules ? Il peut être produit à des températures plus basses et sa structure est moins complexe. “