Les visages de la poissonnerie traditionnelle sont divers. Mais sédentaires ou ambulants, petites ou grosses structures, poissonneries du littoral ou des terres, le grand défi à relever est le même pour assurer à ce circuit stratégique pour la pêche française un avenir : toucher le consommateur. L’étude sur la poissonnerie de détail, menée par Via Aqua…