Tilapia

Tilapia spp.

Autre appellations en Europe :

           
  ES : Tilapia
IT : Tilapia
DE : Buntbarsche
NL : Tilapia
DK : Cochlide
IS : Tilapia
PT : Tilapia
GR : Tilapia
FI : Tilapia
SU : Munruvare
JA : Telapia
 

Présentation générale :

Le tilapia fait partie des cichlidés. Il est de couleur grise ou rouge. Issu des eaux douces d’Afrique et d’Extrême-Orient, il est présent dans tous les bassins tropicaux. Sur une centaine d’espèces sauvages plus de 30 s’élèvent avec succès.

Trois espèces dominent la production mondiale : Oreochromis niloticus (80 %) Oreochromis aureus (10 %) et Oreochromis mossambicus (10 %). Ses filets sont blancs, fermes et moelleux. Sa saveur légèrement sucrée est subtile.

Présentation générale :

tl_files/_media/redaction/8-Guide-des-especes/Poissons/tilapia_critere_qualite.jpg

 

Un tilapia frais présente un corps ferme de couleur grise ou rouge.
Son oeil est convexe. Frais, les filets sont fermes et blancs.
Différents niveaux de pelage sont possibles.

À noter :

Étrangement, alors qu'il s'est imposé aux États-Unis comme l'une des espèces les plus consommées aux côtés du saumon et des crevettes, en France, sa consommation ne décolle pas.

Revenir