La 21e édition du Sirha (Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation) s’est close le 23 janvier, après cinq jours intenses à Lyon Eurexpo. Selon les organisateurs, le cru 2023 a réuni 208 393 professionnels, dont 14 % d’internationaux et 50 % de décideurs. Au total, 4 700 exposants et marques étaient représentés, ainsi que 616 nouveautés et innovations et 14 pavillons internationaux. 81 masterclasses , tables rondes et concours ont été organisés, dont le Golden Fish et l’Écaille d’or sur les produits de la mer.
Se présentant comme « le plus grand rendez-vous global du food service mondial », le Sirha se positionne à la fois comme un lieu de business, d’échanges et d’inspiration. Les Sirha Dynamics 2023 ont mis l’accent sur plusieurs tendances du secteur : technonature, consommer moins mais mieux, bien-être humain, créativité humaine décuplée, rêve de modernité et d’évasion. Les visiteurs ont pu découvrir de nombreux produits, concepts mais aussi équipements sur le salon.
Deux célèbres concours ont comme à l’accoutumée mis en avant les savoir-faire des poissonniers et écaillers. Romain Paro (poissonnerie Paro, Aix-en-Provence) a remporté le Golden Fish, devant Sandy Ruffray (dont on peut découvrir les conseils sur la chaîne Youtube Sandy Lapetite Poissonnière) et Eulalie Rus (poissonnerie Chez Eulalie, L’Isle-sur-la-Sorgue). En ce qui concerne l’Écaille d’or, Kévin Di Sarno s’est imposé devant Clément Marandon et Jérémie Rubey. Le Trophée Ange/Écaille d’or de la vitesse a réuni sur le podium Clément Marandon, José Daloia et Kévin Di Sarno. Les coups de cœur du jury 2023 ont été décernés à Alexis Munier pour l’Écaille d’or et Sandy Ruffray pour le Golden Fish.
Pour découvrir ou retrouver l’ambiance du salon, PDM vous propose une sélection de photos et une vidéo sur son compte LinkedIn « Produits de la mer ».
Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL
