Saint-Gilles-Croix-de-Vie met en avant sa « rose ». La P. serratus, crevette de nos côtes, est régulièrement débarquée dans la criée, notamment de fin octobre à janvier, lorsque s’achève la période de la sardine. Capturée au casier, elle est prisée par les poissonniers et les restaurateurs. Produit 100 % local et 100 % sauvage, le bouquet a tout pour séduire. Ses prix à la première vente grimpent. En moyenne de 13,45 euros le kilo en 2014 pour 72 tonnes débarquées, ils dépassent les 20 euros le kilo sur les huit premiers mois de l’année 2016.

Certes, cela ne compense pas pour les pêcheurs le manque à gagner sur la sardine, particulièrement rare en juillet, puisque les apports ont été divisés par cinq par rapport à juillet 2014 !