Quand le bloc de colin d’Alaska devient trop cher pour faire du bâtonnet de surimi ou des panés, le filet congelé bord proposé en refresh devient attractif pour Trident Seafoods. Idem pour les chunks de pollock (petites pièces de filet) sous vide lancés il y a plusieurs mois. Le groupe nord-américain, qui arme trois surgélateurs au poisson blanc, est un gros transformateur d’Alaska.

Le dernier-né de sa boîte à idées s’appelle 10 g Protein Noodles. Un concept de nouilles de poisson, en réalité du surimi base grade A intégré à hauteur de 55 %, qui est facile à utiliser : deux minutes en recette chaude avec des légumes grillés ou en sauce, ou directement froid, en salade. De quoi régaler les enfants et les adultes pressés en semaine ou tout simplement en vacances. « C’est une autre façon de manger du poisson et un vecteur de valeur ajoutée, explique Willem Appeldorn, directeur export en Europe de Trident. Nous étudions toutes les possibilités de lancement en Europe, à la fois sous l’angle production – avec ou sans prestataire –, sous l’angle marketing ou celui du positionnement prix. Le produit doit être abordable pour la GMS, la restauration ou l’industrie alimentaire. »

Pour le groupe américain, qui est également un des plus gros transformateurs de saumon sauvage d’Alaska, la France est un marché prioritaire. « C’est notre second débouché en Europe et nous avons un partenariat privilégié avec un fumeur français. La clé en amont est d’être présent sur toutes les zones de captures. Trident est le premier acheteur mondial de saumon sauvage du Pacifique », rappelle Willem Appeldorn.

B.V.