Ces gambas bios de Madagascar – des crevettes géantes tigrées Penaeus monodon – sont préparées avec un léger salage en saumure et un fumage à froid très lent, au feu de bois, dans les coresses de l’entreprise. Le rostre et les antennes sont coupés avant conditionnement sous skin.
La filière aquacole française sera désormais aussi facilement identifiable sur les étals que la viande, les fruits et légumes ou…
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