La tour la plus haute du monde, des îles artificielles en forme de palmier et une station de ski couverte… ne manquait à l’émirat de Dubaï qu’un élevage de saumon ! C’est chose faite avec la ferme piscicole Fish Farm, projet lancé en 2013 pour élever du saumon et de la sériole japonaise. La ferme a acheté des alevins et des œufs en Écosse et en Islande et reproduit un environnement adéquat : débit et température de l’eau, lumière, courants… « Reproduire un tel environnement a été la chose la plus difficile, les températures à Dubaï pouvant atteindre 45 °C », a raconté à l’AFP Badr ben Moubarak, directeur général.

Selon la chambre de commerce et d’industrie de Dubaï, le volume du commerce des produits de la mer aux Émirats arabes unis a atteint 2,58 milliards de dirhams (636 millions d’euros) en 2017 et le pays a importé pour 2,3 milliards de dirhams (567 millions d’euros) de poissons, crustacés et mollusques.

Fish Farm envisage de passer à l’énergie solaire mais son saumon est déjà estampillé 100 % bio… en raison de l’alimentation des poissons et de l’absence d’antibiotiques. En avril, l’entreprise a commencé à distribuer ses produits dans les supermarchés.