Vous cherchez du mérou oriflamme ou de la vieille rouge, comme on dit à l’île Maurice ? Bella Amigo en expédie régulièrement par avion vers la France pour les Mauriciens ou les Réunionnais en mal du pays. Même si le métier de base de l’entreprise familiale a bien changé depuis quarante ans : « mon père pêcheur faisait de la vente directe et il m’a transmis la bosse du commerce. J’ai démarré en faisant de l’export sur la Réunion mais l’activité a vraiment pris son envol avec le développement du tourisme à l’île Maurice. On s’est recentrés ici car le marché hôtelier local offre un vrai potentiel » soutient Indiren Parasuraman, directeur général de Bella Amigo. L’entreprise, qu’il dirige avec son jeune frère et un associé, s’est taillée une vraie réputation en fournissant les hôtels trois à cinq étoiles en poisson ultra-frais acheté aux pêcheurs côtiers de l’île : du « rouge » beaucoup mais aussi du calamar d’avril à septembre, de la dorade coryphène et du thon en saison. « Principalement de l’albacore et du thon obèse ainsi que du gros marlin. Nous avons nos propres conteneurs à bord des bateaux et l’usine peut traiter jusqu’à 10 tonnes de thonidés par jour. »
De mareyeur ayant pignon sur rue à Maurice, Bella Amigo est devenu transformateur avec un outil agréé par l’Union européenne. « Un strict plan de contrôle de la chaîne du froid intègre l’historique des températures sur 6 mois » souligne le responsable. Aussitôt livré, le poisson est vidé, reglacé et conditionné entier ultra-frais dans des caisses identifiées pour les cuisines d’hôtel ou découpé en filet, pavé et portions sous vide puis surgelé immédiatement. L’usine comprend deux ateliers dédiés, l’un au frais, l’autre au surgelé et des chambres froides associées. Calée sur 9 mois de saison touristique, l’activité poisson s’effectue à 90 % en surgelé.
Afin de fournir une gamme complète de produits de la mer, Bella Amigo importe des grosses crevettes, des céphalopodes et surtout des langoustes entières ou en queues ainsi que des coquillages surgelés. Origines : Afrique, Australie, Inde…, « tous mes produits viennent de l’Océan Indien » confirme Indiren Parasuraman. Et pour élargir son offre, l’entreprise va installer un fumoir cette année.
Non content de livrer la clientèle locale avec ses propres camionnettes frigorifiques, Bella Amigo dispose de son propre restaurant de poissons et fruits de mer. Sans oublier, une belle poissonnerie à proximité immédiate, dotée d’un rayon frais et surgelé. En somme tous les métiers, que les 70 employés exercent avec talent. Toutes activités confondues, Bella Amigo réalise un chiffre d’affaires de 3,4 millions d’euros par an.
B.VAUDOUR
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