Coups de cœur de l'innovation 2021 Prix du jury – catégorie Traiteur de la mer

Le 07/07/2021 à 11:59 par La Rédaction

Ces gambas bios de Madagascar – des crevettes géantes tigrées Penaeus monodon – sont préparées avec un léger salage en saumure et un fumage à froid très lent, au feu de bois, dans les coresses de l’entreprise. Le rostre et les antennes sont coupés avant conditionnement sous skin.

 

 

 

 

Prix Jury Traiteur by pdmredac

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