|
60 € 2 heures
|
Christophe Hierax, meilleur poissonnier 2017, vient de lancer son site de vente en ligne avec livraison à domicile en deux heures pour les Franciliens. Déjà propriétaire de trois poissonneries dans le 16e arrondissement, l’artisan a souhaité proposer un service supplémentaire aux consommateurs de poissons. « Nous sommes partis du constat qu’il est de plus en plus difficile de se déplacer dans Paris et qu’il fallait aller directement au client », explique Margaux Blas, cheffe de projet de Fish & Shop en poste depuis le début de l’aventure en septembre 2018. L’entreprise s’est donc installée dans un atelier de 300 m2 à Villeneuve-la-Garenne (Hauts-de-Seine), aux portes de la capitale. Les produits frais du jour sont travaillés par un poissonnier et livrés en région parisienne dans les deux heures suivant la commande en ligne. Le tarif pratiqué est le même que dans les poissonneries physiques de Christophe Hierax et la livraison est offerte à partir de 80 euros d’achat. « Tous nos produits sont livrés sous vide, avec une DLC de dix jours, ce qui permet aux clients de faire de plus grosses commandes. Le poisson ne coule pas, ne sent pas et on évite le gâchis », poursuit Margaux Blas. La principale difficulté était la traçabilité. « Nous devons savoir exactement quel morceau de poisson nous avons vendu à quel client. » L’activité a réellement débuté en septembre 2019 et, depuis le mois d’octobre, la start-up commence à travailler avec Deliveroo sur la livraison de box sushis à faire soi-même. « Nous allons aussi essayer de livrer en France mais le coût de Chronofresh est très important », déplore la cheffe de projet. Une centaine de clients ont déjà commandé sur le site et 99 % d’entre eux l’ont fait plus d’une fois. Guillaume JORIS |
