Le n° 2 du saumon écossais (après Marine Harvest) poursuit sa croissance entamée en 2014 en optimisant les sites existants et en ouvrant deux nouveaux sites d’élevage dans les Hébrides. « Nous sommes dans une dynamique d’augmentation raisonnée de la production et de conquête de marchés à l’export », prévient Su Cox, directrice des ventes et de la communication de Scottish Salmon Company (SSC). Au premier trimestre 2015, les abattages ont progressé par rapport à l’an dernier et les ventes à l’export atteignent 45 % du chiffre d’affaires. Présent dans 24 pays, SSC produit quelque 30 000 t de saumon dont 2 000 à 3 000 t en label Rouge sur 8 sites. L’usine de Marybank transforme 16 000 t de salar par an. C’est la dernière à découper et expédier du saumon frais aux Hébrides. « Les abattages se planifient en fonction des départs de ferries et la logistique pour Boulogne est du A pour C. Pour optimiser le transport et fixer ici la valeur ajoutée, mieux vaut privilégier le filetage, en particulier le pré-rigor et les découpes élaborées », souligne Christopher Campbell, directeur de production.Un nouveau site d’abattage et de transformation sera opérationnel en 2017 sur le continent en complément de l’usine d'Argyll.