À Maxilly-sur-Léman, la poissonnerie Du Léman à l’Océan a de l’allure, avec ses tablées face au lac et à la côte suisse. Elle a ouvert le 17 juin 2020, mais l’histoire de la Sarl PPMP remonte loin. « Notre passion nous a été transmise par notre arrière-grand-père Jacquier Germain, pêcheur sur le lac Léman », raconte Aude Mermilliod. Son père, Éric Pecquery, aussi pêcheur, et sa mère Isabelle, ont développé la vente de pois-sons en 1993.

La relève est arrivée il y a sept ans, avec désormais leurs enfants Pierre et Aude et leur gendre Christophe. Pierre, 24 ans, ingénieur agro spécialisé pisciculture, sélectionne les produits d’élevage et de pêche, achetés aux criées de l’Atlantique. Il assure aussi la vente auprès des restaurateurs. Christophe, 28 ans, qui a fait un lycée hôtelier, dispatche le poisson vers les différents pôles et gère les sept marchés. Aude, 29 ansest gérante et comptable. Isabelle, au magasin, achète les produits d’épicerie. Et Éric pêche et aide un peu partout. Enfin le grand-père, tapissier-décorateur, a créé la décoration de la boutique. 

On y trouve les poissons du lac ou marins, et les crustacés et coquillages achetés aux producteurs : huîtres de la Famille Boutrais, moules AOP de La Vivière… La cuisine maison est alléchante : féra (en boudin, caviar, tartare, fumé maison, etc.), escabèche de perches, quenelle de brochet, sauci’thon, gravlax… « On a envie de faire découvrir des poissons méconnus, raconte Aude, comme des filets de vives meunières façon perche, ou une salade tahitienne à la vieille. Les gens adorent ! » Ils découvrent aussi les accords avec les vins de Savoie lors de la restauration assurée les vendredis soir (60 à 100 couverts). Des clients venus en bateau dégustent même leur plateau de fruits de mer au coeur du lac… What else ? 

Solène LE ROUX