Basée à Strasbourg, la PME, spécialisée aux deux tiers en surgelés de la mer, escalade avec succès un marché pourtant en recul. L’entreprise, dégage un chiffre d’affaires global de 143 millions d’euros et elle enregistre une croissance de 5 % sur sa marque Escal en GMS. Performance significative alors que les ventes de produits de la mer surgelés en France ont perdu 4 % en valeur et 5 % en volumes en 2018 (IRI cumul annuel mobile période 6). L’entreprise alsacienne, fondée il y a une quarantaine d’années, veut se démarquer de la concurrence en privilégiant les sources durables. « Plus de deux tiers de nos références de produits de la mer sont écocertifiées ASC, MSC ou bio », insiste Lois Tourres, Pdg. Leader sur le segment des cocktails de fruits de mer avec 14 % de parts de marché en volumes, Escal progresse de 4,8 % sur un marché des crevettes très ralenti : 7,8 % en volumes l’an dernier.  À l’export, historiquement bien implantée en Allemagne, l’entreprise progresse de 28 %, notamment grâce à la sortie de filets de poisson. Elle se déploie aussi en Autriche, en Belgique et dans le reste du monde.