Le réseau de distribution Relais d’Or Miko est une fédération de 18 entrepreneurs indépendants présents dans différentes régions françaises. Depuis trois ans, ses responsables d’antennes de s’impliquent toujours plus dans la construction des gammes de produits qu’ils diffusent dans les circuits de la restauration, hors glace bien sûr. Des produits qui génèrent 80 % de leur chiffre d’affaires, soit 600 M€ en 2012.Et les produits de la mer n’y sont pas pour rien.

 « Produits bruts ou transformés, frais ou surgelés, ils représentent 24 % des achats de la centrale, chiffre Christophe Loison, directeur général de Relais d’or centrale. La part du frais, produits fumés ou traiteur, a augmenté pour mieux satisfaire les besoins de notre cible de restaurateurs. La même équipe s’occupe de tous les achats produits de la mer. »

Le cœur de clientèle du réseau de distribution Relais d’or Miko est la restauration dite 15-20, c’est-à-dire la restauration commerciale indépendante dont le ticket moyen par repas varie de 15 à 20 €. Une cible qui achète des produits de la mer, mais à laquelle la centrale n’offre pas une marque particulière. Pour l’instant.

Sous l’égide de Philippe Duboy Calbet, président du groupe de travail produits de la mer du réseau et président de Relais d’or Miko sud-ouest, la centrale devrait proposer des produits de la mer sous une nouvelle marque propre. Relais d’or Premium, ciblant la restauration gastronomique, et Sélection pour la restauration collective ou la petite restauration commerciale. Si la marque doit naître en 2013, les travaux sont engagés depuis plusieurs mois, avec l’arrivée d’une personne chargée de définir les filières d’approvisionnement dans l’équipe.

C. ASTRUC