Né en Aquitaine, voilà près de 50 ans, Méricq est bien sûr devenu incontournable dans le sud-ouest. Mais pas seulement. Le groupe réalise désormais 40 % de son chiffre d’affaires dans les régions du sud-est. Pour réussir cette diversification géographique, le groupe s’appuie sur ses pôles de compétences en mareyage, présents le long de la côte atlantique et des ports de la Méditerranée, où il s’approvisionne à hauteur de 12 % des volumes traités. « Sur les 21 000 tonnes vendues, 55 % sont issues des côtes françaises », précise André Abadie, président de Méricq.

« Il faut être performant à l’import pour être bien positionné en termes de prix sur les produits d’appels comme crevettes, filets de saumon, etc. Et de travailler ensuite des produits de niche, à plus haute valeur ajoutée. » La sole surgelée IQF présentée au Sirha en est un, comme les 60 tonnes de saumon fumé maison ou les 29 tonnes de brochettes de produits de la mer…
Des produits qui peuvent séduire poissonniers ou restaurateurs, cible clientèle phare du groupe. « La part de la GMS dans notre chiffre d’affaires s’est réduite. De 75 % en 2006, elle est tombée à 44 %. Désormais, nous cherchons aussi des relais de croissance dans la restauration collective. »

Un segment pour lequel la qualité de services porte plus sur le calibrage et le désarêtage que dans l’univers de la restauration commerciale et des poissonniers, qui plébiscitent davantage la livraison 7 jours sur 7 avec prise de commande 24 heures sur 24. Un service imaginé par un groupe qui a fait ses débuts dans la poissonnerie et construit sur une logistique performante, permettant de livrer en A pour B par rapport au jour de débarque, en A pour A souvent par rapport aux commandes.

C. ASTRUC